Экибен – это бэнто, обед-в-коробке. Их продают по всей Японии на железнодорожных станциях и в поездах. Экибен – дешевый и удобный способ отведать местной кухни (п.п – не выходя из поезда, ага). Коробки, в которых продают экибен, часто делают так, чтобы дизайн коробки презентовал то местное блюдо, которое в ней лежит. В качестве напитка к экибен всегда можно
купить отя (зеленый чай) в специальном пластиковом контейнере.

Как продают экибен: служащая железной дороги провозит по вагону тележку и все желающие покупают экибен, напитки и проч. (см. рис.)

Экибен часто можно купить, не покидая вашего места в вагоне. (п.п – ну я же говорил!)

На карте нарисованы места, где продают разные экибен.
Сверху вниз:

На Хоккайдо:

1) Икура-бэнто
станция Ивамидзава, маршрут Хакодатэ, главная линия.
Это бэнто делают из лосося (сакэ) и икура (соленая лососевая икра), которую кладут на рис, приправленный соевым соусом

2) Ика-меси
станция Мори, маршрут Хакодатэ, главная линия.
Ика-меси делают так: цельного ика (кальмара) фаршируют рисом и готовят в сладком, пряном соусе. В одном бэнто от двух до трех кальмаров.

3) Нисин-мигаки-бэнто
станция Хакодатэ, маршрут Хакодатэ, главная линия.
Для этого бэнто нисин (селедку) варят в сладком, пряном соусе до размягчения костей. (п.п – ну и рис и прочее добро)

На Хонсю:

4) Кокеси-бэнто
станция Мориока, Тохоку синкансэн.
Это бэнто продают в специальном глиняном контейнере, выполненном в форме кокеси – вездесущей деревянной куклы, производимой народными промыслами, особенно в области Тохоку.

5) Дарума-бэнто
станция Такасаки, Дёэцу синкансэн.
Это бэнто пакуют в пластиковый контейнер в форме куклы дарума, которой славится Такасаки. В это бэнто кладут в
основном сансаи (горные растения). Пустой контейнер-даруму удобно использовать, как копилку.

6) Тогэ-но-камамэси
станция Юкокава, маршрут Син-эцу.
Для этого бэнто сначала варят рис в бульоне (п.п – даси?), а потом гарнируют цыпленком, сиитакэ (гриб), такэноко
(ростки бамбука), гобо (корень лопуха), сансаи (горные растения), юдэ-тамаго (вареное яйцо) и кури (лесные орехи), отваренные в сиропе. Подают его в глиняном горшочке с крышкой. Одного горшочка как раз достаточно на одного
человека, а цукэмоно при этом подают в отдельном контейнере.

7) Масу-но-суси
станция Тояма, маршрут Хокурику, главная линия
Это разноцветное бэнто содержит оси-дзуси (см. стр.183), сделанные из масу (форель), которую заворачивают в листья бамбука и кладут в коробку, сделанную из суги (японский кедр)

8) Кани-меси
станция Фукуи, маршрут Хокурику, главная линия.
Кани-меси – отличный способ полностью насладиться крабом дзувай-гани (краб-паук), местной достопримечательностью в Фукуи. Рис варят вместе с яичниками женских особей краба, что придает ему особый вкус, а потом гарнируют мясом мужских особей.
(п.п – что-то я крабам не завидую)

9) Унаги-меси
станция Хамамацу, Токайдо синкансэн.
В это насыщающее бэнто кладут рис, а на него – целого угря унаги, зажаренного на гриле в стиле кабаяки (см. стр. 40).

10) Какиноха-дзуси
станция Нара, маршрут Кансай, главная линия.
В это бэнто кладут пять разных сортов осидзуси (см. стр. 183), завернутых в листья каки (хурма). Сорта суси: сио-саба (соленая скумбрия), хирамэ (камбала), масу (форель), комбу (ламинария), тай (морской карась или снэппер)

11) Нику-меси
станция Син-Кобэ, Токайдо синкансэн.
Нику-меси делают так: на слой риса кладут высококачественое жареное мясо (говядину) и гарнируют ананасами, оливками, кисло-сладким умэ-но-сисомаки (японский абрикос (сливу?), завернутую в листья печеночницы) и нара-дзукэ (овощи, маринованные в барде от сакэ). Говядину перед готовкой маринуют в маринаде из двенадцати специй.

На Сикоку:

12) Савати-бэнто
станция Такамацу, маршрут Ёсан, главная линия.
Это бэнто – роскошный обед, включающий в себя как японские, так и западные деликатесы. Например, суси, жареная курица, фрукты и пр. в коробке с четырьмя отделениями.

13) Сёю-меси
станция Мацуяма, маршрут Ёсан, главная линия.
Это бэнто делают из гомоку-гохан (букв. “рис с пятью компонентами”). Рис смешивают с курицей, морковью, гобо (корень лопуха), сиитакэ (гриб), такэноко (ростки бамбука). Все это приправляют соевым соусом и тушат.

На Кюсю:

14) Сансёку-бэнто
станция Хаката, Токайдо-Сан-Ё синкансэн.
Это трехслойное бэнто с черным, красным и зеленым слоями. В каждом слое – рис и прочие ингредиенты. Целое бэнто содержит еды на двух человек.

15) Сацума-тонкоцу-бэнто
станция Ниси-кагосима, маршрут Кагосима, главная линия.
В это бэнто кладут тонкоцу – кагосимское блюдо, сделанное из ребер куробута (черная свинья), которые долго тушат в сётю (крепкий алкогольный напиток, около 35%. см. стр. 142), мисо (соевая паста) и куродзато (коричневый сахар)

Из мяса в Японии обычно употребляют в пищу говядину, свинину и курятину. Однако в региональной кухне часто используют кабанятину, конину, утятину и пр. Эти необычные мясные блюда можно отведать в больших городах – Токио, Осака и др.

Ботан-набэ
В этом набэмоно используют мясо иносиси (кабанятину). Мясо режут на тонкие кусочки и варят вместе с пастой мисо, сахаром, сакэ и мирин (сладкое сакэ для кулинарии). Лучшее время для ботан-набэ – с ноября по март. Также в блюде используют тофу и разнообразные овощи, например дайкон (японская редька) и хакусаи (китайская капуста).

Сакура-набэ
Это набэмоно делают с тонко нарезанной кониной, которую готовят в стиле сукияки в плоском котелке, вместе с лапшой сиратаки (см. стр. 28) и нэги (лук-батун). Едят сакура-набэ с соусом из пасты мисо, а не с соевым.

Басаси
Басаси - это сырая конина. Для басаси используют лучшие куски лошади, в которых содержится много жира. Из-за жира мясо на срезе имеет характерную “мраморную” структуру. Японцы называют это мясо “симофури” (подмороженное). Мясо жестковато, но имеет приятный сладковатый вкус. Его нарезают тончайшими пластинками и едят вместе с натертым сёга (имбирем) и соевым соусом.

Камо-но-сукияки
В этом сукияки используют утку вместо курицы. Кусочки утятины обмакивают в соевый соус и готовят на раскаленной сковородке.

Окариба-яки
Окариба-яки в переводе значит “охотничье жаркое”. Для этого блюда используют мясо мелких птиц – судзумэ (воробей), удзура (перепелка). Тушки насаживают на шампуры, перемежая кусками насу (баклажан), пиман (зеленый перец) и других овощей. В качестве соуса используют соевый соус с мирин, или мисо, в зависимости от местной традиции. Это блюдо особенно хорошо с ноября по февраль.

Сика-но-сасими
Это сырое оленье мясо. Едят его вместе с соусом сумисо. Сумисо делают, смешивая пасту мисо и су (рисовый уксус). Блюдо это мягкое и имеет приятный легкий вкус.

НАГАСАКИ рёри
Кухня Нагасаки

В период Эдо (с 17 по 19 века) Нагасаки процветал, поскольку был единственным портом в Японии, где было разрешено вести торговлю с иностранцами. Контакты с Португалией, Голландией и Китаем породили уникальную кухню, известную под названием сиппоку-рёри.

Сиппоку-рёри готовят для гостей по особым случаям. Это ассортимент различных блюд, которые подают одно за другим на большом круглом (деревянном) лакированном столе. Начинают трапезу с прозрачного супа охирэ. Затем подают сёсаи (небольшие блоюда), тюсаи (блюда средних размеров) и тайсаи (большие блюда), именно в таком вот порядке. Завершают трапезу сладким супом сируко, приготовленным из бобов адзуки. Этот суп называют умэван. Также на десерт подают какой-либо фрукт.

На рисунке в центре страницы – сиппоку-рёри.

Слева вверху:
Сёсаи (малое блюдо) : датэмаки (сладкий рулет с яйцом – egg roll), жареные на гриле моллюски аваби (моллюск “морское ушко”)
Сёсаи (малое блюдо) : маринованые овощи

Слева внизу:
Сёсаи (малое блюдо) : Ингэнмамэ (бобы, отваренные в сиропе)
Сёсаи (малое блюдо) : сырая рыба – таи и хирамэ (морской карась и камбала)

Внизу по центру:
тюсаи (среднее блюдо) : мясо с брюха свиньи, отваренное в соевом соусе на малом огне.
Тайсаи (большое блюдо) : рыбный фарш, приготовленные на пару и украшенный креветками (эби) и рыбой таи (морской карась, лещ или снэппер)

Справа вверху:
Сесаи (малое блюдо) : белая рыба, маринованая в уксусе
фрукты в ассортименте
Умэван (суп)

Справа внизу:
Сиратама-данго (кнедлики из рисовой муки)
Суп охирэ : прозрачный суп с таи, моти (рисовые пирожки) и овощами.

КАГОСИМА рёри
Кухня Кагосимы

Кагосима находится на самом южном конце острова Кюсю, практически рядом с тропическим поясом. Кагосима известна своими блюдами из свинины, а также как производитель сётю – японского аналога водки (см. стр. 142). Во многих местных блюдах здесь используют алкоголь, что делает их более насыщающими, но и более тяжелыми для желудка.

Тонкоцу – рёри
Чтобы приготовить тонкоцу-рёри, возьмите свиное филе с косточкой, нарежьте на куски по 4-5 см. толщиной и обжарьте их в масле. Затем потушите их 2-3 часа в соусе из сёти, куродзато (коричневый сахар) и пасты мисо (см. стр. 158)

Сакэдзуси
Сакэдзуси делается из отварных овощей, риса, сдобренного сакэ и маринованой в уксусе рыбы. Рис и пр. ингредиенты раскладывают чередующимися слоями.

Слои: такэноко (ростки бамбука) и фуки (болотный ревень)
Камабоко (отварные пирожки из рыбной пасты) и ика (кальмар)
сиитакэ (гриб) и тамагояки (омлет)
Тай (морской карась, лещ или снэппер), маринованый в уксусе

Кибинаго
Это местное блюдо делают из сырой рыбы кибинаго (родственник иваси , она же сардина). Едят кибинаго вместе с пондзу (см. стр. 30) или с сумисо (уксус, сдобренный пастой мисо). Лучший сезон для кибинаго – с февраля по март включительно.

Сацума-агэ
Делают сацума-агэ так: рыбный фарш смешивают с пшеничной мукой, лепят своеобразные оладьи и жарят их на масле. Рыбу для фарша используют разную – ахи (ставрида), иваси (сардины), фука (вид акулы) и пр.

Окаяма и Хиросима

Окаяма и Хиросима находятся на берегу внутреннего моря Сето (Сето-найкай), на западном берегу главного острова Японии, Хонсю. По причине мягкого климата в этих местах отличное рыболовство и большое производство агропродукции.

Местные блюда:

Мацуридзуси (блюдо из Окаямы)
Это местная форма суси (дословно: праздничное, фестивальное (п.п – ярмарочное?) суси), в которую кладут много местной рыбы и овощей.

Ингредиенты, слева, сверху вниз:
сёга (имбирь)
эби (креветки)
хасу (корень лотоса)
яки-анаго (жареный угорь)
кинси-тамаго (полоски омлета)

Справа, сверху вниз:
сая-ингэн (горох в стручках)
киномэ (молодые побеги японского перца)
кохада (рыба, родственница скумбрии. Фото: http://en.wa-shoi.com/?page=100266)
ика (кальмар)

Мамакари-дзукэ (блюдо из Окаямы)
Дословно “мамакари-дзукэ” означает “соленье “рис взаймы”. Это соленье приготовляют путем маринования рыбы саппа (сардины), которую ловят летом и осенью. Маринуют рыбу в уксусе и сёга (имбире). Необычное имя подразумевает, что это соленье надо есть с большим количеством риса, так что, возможно, придется его брать взаймы, чтобы хватило.

Каки-рёри (блюдо из Хиросимы)

п.п – все уже помнят, что такое каки?

Хиросима славится своими каки (устрицы). Каки-рёри (устричная кухня) популярна зимой. Устрицы жарят на гриле прямо в раковинах, а потом поедают с лимоном или пастой мисо в составе набэмоно (п.п – “дофига-в-котелке”), известном как дотэ-набэ. (см. стр. 32)

Кухня Коти

Коти находится на берегу Тихого океана и имеет жаркий, влажный климат. Коти – известный рыбацкий порт, где ловят рыбу кацуо (скумбрия). Местные кулинарные “изюминки” – большие блюда, щедро выложенные местной рыбой и овощами. Аранжировка ингредиентов делается так, чтобы они выглядели натурально, насколько это возможно.

Савати-рёри
Савати-рёри – типичная кухня Коти. Ее подают на банкетах и праздниках. Савати-рёри включает себя четыре блюда: цукури, кумимоно, суси и суномоно. Каждое блюдо подается искусно разложенным на тарелке от 40 до 60 сантиметров в диаметре.

п.п – вот это по-нашему!

Кумимоно

Кумимоно - это ассорти из ингредиентов осети-рёри (см. стр. 60), напр. эби (креветки), обернутые в листья сисо (печеночница) и зажаренные в масле; отварной краб; отварные сансай (дикие травы)

Суномоно
На это блюдо идет в основном рыба кацуо (скумбрия), нарезанная тонкими кусочками, слегка обжаренная на гриле, а затем промаринованная в уксусе и соевом соусе с добавленем ниннику (чеснок) и сёга (имбирь). Гарнируют блюдо огурцами, нэги (лук-батун) и мёга (японский имбирь)

Цукури
Это блюдо состоит из сырой рыбы и морепродуктов по сезону, напр. кацуо (скумбрия), ика (кальмар), кихада (желтоперый тунец), аккуратно нарезанных и аранжированных как сасими.

Суси
Блюдо суси, которое подают как часть савати-рёри, состоит из нигиридзуси (см. стр. 22), макидзуси (см. стр. 26) и сугатадзуси. Также там есть цельная рыба, напр. амадаи (разновидность морского карася) и саба (еще одна скумбрия), фаршированная рисом для суси.

Картинки:

Большое фото кохады и саба (скумбрия, она же макрель)
http://eecue.com/images_archive/eecue-images-25286-kohada_and_mackerel.html

Мацуридзуси (на японском)
http://star-mo.air-nifty.com/starmoblog/2005/02/1.html
прямой УРЛ на фото: http://star-mo.air-nifty.com/starmoblog/images/Matsurizushi.html

Фото мамакаридзукэ в витрине. 550 иен за 100 грамм, м-да…
http://cafeplum.cool.ne.jp/travel/180430/180430_05.jpg

Каки-рёри
http://www.kankou-miyagi.net/cgi-bin/ss_detail.cgi?ID=2270001&country=eng&ef=lst

Савати-рёри. Большие, отличные фото.
http://www5c.biglobe.ne.jp/~ky0408/simizu/sawachi.html
первое – сасими ( 刺身), оно же, видимо, цукури
второе – суси (寿司)
третье – кумимоно (組み物)

КИОТО рёри
кухня Киото

Киото – не прибрежный город, поэтому большинство киотской кухни делается из рыбы, привезенной из других мест, а также из местной агропродукции. Киото – исторический центр утонченной кухни кайсэки-рёри (см. стр. 52) и сёдзин-рёри (см. стр. 56). Это отразилось также и в повседневной кухне, в артистичной аранжировке элементов на блюде и различных сезонных вариациях блюд.

Хамо-рёри
Хамо - это морской угорь, похожий на унаги (см. стр. 40). Два типичных киотских летних блюда – это отоси, которое делают из угря хамо, нарезанного на мелкие кусочки и бланшированного (бланшировка – это когда продукт опускают в кипящую воду на несколько секунд (10-20), затем вынимают и тут же опускают в ледяную воду, чтобы прекратить процесс варки. Пример: помидоры удобно бланшировать, чтобы снимать с них кожицу), а также блюдо хамо-яки, когда угря хамо обмазывают в пряном сладком соусе и жарят на гриле, в стиле кабаяки (см. стр. 40)

Сабадзуси
Сабадзуси - это тип осидзуси. Готовят его так: рыбу саба (макрель, скумбрия) маринуют в уксусе и соли. Рис кладут в специальную деревянную форму, сверху кладут подготовленную рыбу саба, все это прессуют, вынимают из формы и нарезают на квадратики.

Юдофу
В Киото прекрасная вода и поэтому местный тофу тоже очень хорош. Два наиболее популярных блюда из тофу это юдофу (см. стр. 169) и дэнгаку. Для дэнгаку тофу насаживают на специальные вилкообразные шампуры, приправляют киномэ-мисо (паста мисо с добавление сансё - японского перца) или гома-мисо (мисо с кунжутным семенем) и поджаривают на гриле.

КАНАДЗАВА рёри
Кухня Канадзавы

Канадзава, что в префектуре Исикава, выходит к Японскому морю. Местные блюда в основном делаются из рыбопродуктов, выловленных в море, а также в местных реках.

Таи-но-карамуси
Это блюдо обычно подают на праздниках. Состоит оно из рыбы таи (морской карась), нафаршированной гиннан (орехи гинкго), асаноми (семена конопли), овощами и окара (субпродукт, получаемый при приготовлении тофу). Рыбу фаршируют и готовят на пару. Одна фаршированная рыба обычно подается на несколько человек.

Додзё-но-кабаяки
Додзё (гольцы, см. стр. 40) – летнее блюдо. В Канадзаве небольших гольцов насаживают на шампуры вместе с костями и покрывают специальным соусом на основе соевого и сакэ мирин, после чего готовят над углями до появления хрустящей корочки.

Ивана-но-хонэдзакэ
Это довольно-таки утонченный метод питья сакэ. Для начала берут рыбу ивана (вид форели). Эта рыба живет только в горных ручьях. Так вот, рыбу ивана жарят на гриле, а потом поливают горячим сакэ. Сакэ при этом впитывает в себя соки только что пожаренной форели.

п.п – рисунок в данном случае далек от действительности. На самом деле выглядит это слегка по-другому. Только что поджаренную форельку кладут в специальный чайничек, обычно выполненный в виде форельки же (см. картинки внизу), что гораздо утонченнее выглядит.

Дзибуни
Дзибуни - это вид куриной похлебки. Кусочки курицы панируются мукой и тушатся в смеси бульона (п.п – даси?), соевого соуса, сахара и сакэ. Туда же кладут овощи и гриб киноко. Приготовленное блюдо выкладывают горкой в тарелку, покрывают густым соусом и декорируют васаби.

Картинки, рецепты и пр:

Страница про угря хамо и блюда из него. На японском, но картинки сами за себя говорят.
http://www.kikusuitei.co.jp/HAMO.HTML

Две картинки – хамо-но-отоси, сверху и якихамо (оно же хамояки), снизу. Подписи на японском.
http://homepage3.nifty.com/mikoh/sinjyouhou.htm

Статейка и картинка саба-дзуси в блоге Голубой Лотос (на английском)
http://blue_moon.typepad.com/blue_lotus/2005/10/1030_dinner_sab.html
отлично видно, что все это запрессовано вместе.

Рецепт юдофу от Сецуко Ёсидзука (japanesefood.about.com) (на англ.)
http://japanesefood.about.com/od/tofu/r/yudofu.htm

Блогпост с отличными фото традиционно поданного юдофу: (на англ.). Фото кликабельны.
http://joi.vox.com/library/post/qotd-mmmbrunch.html

Рецептик гламурного дэнгаку, с отличным фото (на англ.)
http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/vegetarian/tofu_dengaku-wc.html

Как ни странно, нормальных фото tai-no-karamushi не нашел, а искать по-японски сильно неохота.

Куча блюд, в том числе и нестандартное додзё кабаяки. Подписи на японском и на английском.
http://www.coara.or.jp/~sueyoshi/food01b/20030205komagata.html
Прямой линк на фото:
http://www.coara.or.jp/~sueyoshi/food01b/20030205/komagata03.jpg

А вот классическое додзё кабаяки
(очень маленькое фото)
http://www.city.kanazawa.ishikawa.jp/mikaku_e/season/summer/indexE.html

Очень красивые блюда.
http://www5e.biglobe.ne.jp/~kinkokak/top/005syokuji/2002aki/2002aki.htm
Самое нижнее, левое – чайничек с хонэдзакэ.
Прямой линк на фото:
http://www5e.biglobe.ne.jp/~kinkokak/top/005syokuji/2002aki/honezake.jpg

Еще один чайничек с хонэдзакэ
http://homepage2.nifty.com/smilenobori/backnumber/04_5_3tateyama/honezake.jpg

Отличное фото дзибуни на википедия коммонс:
http://commons.wikimedia.org/wiki/Image:Jibuni-don_200507.jpg

ИВАТЭ и МИЯГИ рёри
Кухня Иватэ и Мияги

Иватэ и Мияги, прибрежные области, выходящие на Тихий океан и море Санрику (п.п – Я без понятия. см. карты Японии в конце этой статьи.), являются одними из трех богатейших рыбных мест мира. Они знамениты, в частности, рыбой магура (тунец), хоя (асцидии, sea squirt) и другой морской живностью. Также в этих областях успешно выращивают соба (гречиху) и мамэ (бобы), поскольку эти посевные культуры успешно живут в холодном климате.

Местные блюда и пр:

Ванко-соба (из Иватэ)
Достопримечательность префектуры Иватэ – блюдо ванко-соба. Ванко-соба – это гречневая лапша в холодном бульоне, которую подают в крошечных чашках, чтобы содержимого чашки хватало ровно на один глоток. Рядом при этом стоит официантка и заменяет пустые чашечки на полные по мере того, как вы их опустошаете. Ванко-соба обычно едят с шестью-семью различными гарнирами и приправами, что делает ее более разнообразным по вкусу блюдом, чем обычную лапшу соба.

На рисунке – ванко-соба в чашечках и гарниры/приправы к ней. Сверху вниз:
торо (брюшко тунца, наиболее жирная его часть)
куруми (лесные орехи)
нэги (лук-батун)
тори-соборо (куриный фарш, отваренный в сладком пряном соусе)
нори (сушеные водоросли)

Харако-меси (из Мияги)
Харако-меси – это вареный рис, на который сверху кладут икура (икра/молоки лосося). Икура обычно добавляют как раз перед тем, как рис будет готов.

На рисунке справа – Харако-меси

Хоя (из Мияги)
Хоя (асцидии) лучше всего на вкус ранним летом. Один из способов их готовить называется хоя-но-мисояки. Асцидии маринуют час или два в смеси мисо, сакэ и сахара, а потом жарят на гриле. Другое блюдо из хоя называется хоя-но-суномоно. Это хоя, маринованые в уксусе.

На рисунке слева - хоя-но-суномоно и хоя-но-мисояки

п.п. – Довольно, в принципе, просто разбираться в японских блюдах. если есть “яки”, значит, жареное на гриле. Если есть слово “мисо”, значит, в блюде есть паста мисо в каком-то виде, если есть “набэ”, значит, ждите котелка :)

ТОКИО рёри
Кухня Токио

Токио – месторасположение японского правительства, культурный центр и центр торговых связей. В этом великом городе (п.п – как написали, так и перевел) можно попробовать региональную кухню из всех уголков Японии. Токио, тем не менее, имеет свою собственную кулинарную традицию, еще с тех давних времен, когда этот город назывался Эдо. Токийская традиционная кухня – это, в частности, нигиридзуси, тэмпура(см. стр. 36) и цукудани.

Нигиридзуси
Наиболее известное в наши дни блюдо японской кухни – это суси(суши). Однако следует заметить, что суси бывают различных видов. Токио известен своими нигиридзуси (см. стр.22). Область Кансай известна своими осидзуси, в которых рис, морская живность и пр. ингредиенты прессуются вместе в деревянных формах, а потом режутся на квадратики.

Унаги-но-кабаяки
Угря унаги готовят в стиле кабаяки так: надрезают повдоль, распластывая тушку на три части (см. рисунок), после чего жарят на гриле, постоянно обмазывая густым соусом на основе соевого. (п.п. – мы на шковородке жарили. Тоже вкуснятина.)
В Токио из угря сначала делают филе, потом это филе отваривают и только потом жарят. В Кансай угря жарят сразу, без отваривания.

Цукудани
Цукудани - это специфический метод готовки, когда ингредиенты варятся на малом огне в соевом соусе в течение продолжительного времени. Вкус у цукудани очень сильный, поэтому есть его можно только малыми порциями (п.п – еще бы!). Игредиенты для цукудани обычно включают различных мелких рыб, мелко порезанную магуро (тунец), комбу(ламинария), асари(моллюск) и пр.

Карты, картинки, рецепты:

Карта Японии, на русском: http://www.stokart.ru/index/japan/japan_58.html?template=48
очень подробная (4МБ ZIP!) карта Японии, на русском http://www.map-japan.ru/

Картинка ванко-соба, с расценками :)
http://travel.japan-tohoku.com/cgi-bin/detail.cgi?id=080008&country=jp

Картинка и описание харако-меси. Выглядит аппетитно.
http://www.kankou-miyagi.net/cgi-bin/ss_detail.cgi?ID=2270027&country=eng&ef=lst

Сырая (в смысле только что из моря) асцидия – хоя
http://www3.jetro.go.jp/ttppoas/anken/0001031000/1031548_j.html

Хоя можно есть и сырой:
http://www.kankou-miyagi.net/cgi-bin/ss_detail.cgi?ID=2270008&country=eng&ef=lst

Большой плакат про разные нигиридзуси:
http://web.mit.edu/21f.066/www/dcherng/nigirizushi.html

про унаги-но-кабаяки (japanesefood.about.com ):
http://japanesefood.about.com/od/seafoodfish/a/aboutunagi.htm

Картинка унаги-но-кабаяки:
http://moblog.co.uk/view.php?id=156447

про цукудани (+маленькая фотография)
http://www.bob-an.com/recipe/dailyjc/hints/tsku/tsku.html

разные цукудани, с расценками (на японском)
http://www.choshi-uchida.com/tukudanipage.htm

Цукудани из маленьких рыбок (фото)
http://forums.egullet.org/index.php?showtopic=51966&st=0&p=760137&#entry760137

ХОККАЙДО РЁРИ

На Хоккайдо, самом северном из главных островов Японии, в любое время года всегда много рыбы. Особенно Хоккайдо известен своим лососем (сакэ) и нисин (сельдь). Зимы на Хоккайдо очень холодные и многие дороги зимой заносит снегом до полной непроходимости. (п.п – это они к чему?)
Наиболее известные и распространенные блюда там – это набэмоно (горячее в котелке) и цукэмоно (маринады, пресервы, соленья) из вышеупомянутых рыб сакэ и нисин.

Исикари-набэ
Река Исикари, текущая сквозь центр Хоккайдо, является местом нереста лососей. Исикари-набэ – это набэмоно с сакэ (лосось) или икура (лососевая икра/молоки) с разнообразными овощами. В бульон для этого набэмоно добавляют пасту мисо.

На рисунке – исикари-набэ. Слева направо – икура (икра), справа – сакэ (лосось)

п.п – явная горбуша.

Рюибэ
Рюибэ еще называют “замороженное сасими“. Оно делается из замороженного лосося или сельди. Рыбу режут на очень тонкие полоски и подают еще полузамороженной.

Идзуси
Идзуси - это тип суси. Делают его следующим образом: тонкие пласты лосося, сельди, рыбы хатахата (sandfish – японский волосозуб) и других рыб раскладываются на смеси риса и мелко порубленной моркови. (п.п – судя по рисунку, раскладываются в несколько слоев), а потом этом блюду дают немного поферментироваться (п.п – а по улишному – прокиснуть). Обычно суси - это одно из главных блюд, а вот идзуси едят либо как гарнир, либо в качестве закуски.

АКИТА РЁРИ

Акита, окруженная с трех сторон горами, а с четвертой – Японским морем, знаменита своей чистой водой и своим рисом. Акита – северная область и три месяца в году лежит под снегом. Кулинарная достопримечательность Акиты – набэ-рёри с рисом и рыбой

(п.п – как и на Хоккайдо. Впрочем, чему тут удивляться.)

Киритампо-набэ
Киритампо делается так: отварной рис отбивают колотушками в рисовые “пирожки”, а потом из этого риса в формах делают киритампо - своеобразные “сосиски” на палочке из дерева суги (японский кедр). Эти киритампо слегка поджаривают на огне до легкого коричневого цвета, а затем кладутся в котелок набэ, где уже кипит цыпленок, нэги (лук-батун), гобо (корень лопуха), сатоимо (картофель таро). Все это приправляется соевым соусом и сакэ мирин.

На рисунке – киритампо-набэ, готовое к употреблению.

Сётцуру-набэ
Рыбаки Акиты ловят зимой большое количество рыбы хата-хата (sandhish, японский волосозуб). Сётцуру - это приправа, которую делают из соленой хата-хата, а сётцуру-набэ – это набэмоно с этой приправой

На рисунке – сётцуру-набэ. Слева направо: гриб сиитакэ, сырая хата-хата, нэги (лук-батун), тофу, морковь.

Дзидзакэ
В местах, где хорош рис, хорошо удается и сакэ. В префектуре Акита производят множество местных сортов прекрасного кара-кути сакэ (сухое сакэ)

Томбури
Томбури - блюдо темно-коричневого цвета, выглядящее, как икра. На самом деле это семена дерева хокигуса (разновидность кипариса). Томбури приправляют соевым соусом и едят вместе с ямсом, нарезанным тонкими полосками.

Картинки и рецепты:

Исикари-набэ, рецепт: http://www.japanhouse.ru/japan_cuisine/nabemono/isikari_nabe.php
Исикари-набэ, отличные картинки у Blue Lotus: http://blue_moon.typepad.com/blue_lotus/2004/11/nabe_day.html

Если кому сильно нужна картинка рюибэ, она же горбуша мороженая – вот тут она (там кликабельно):
http://maruya-tensho.seesaa.net/article/6879813.html

Про идзуси ничего интересного не нашел

Киритампо суйтон набэ, картинка: http://www.bigchill.net/gallery.html?id=58&image_number=23
Киритампо, картинка http://www.fotothing.com/ediblearchitecture/photo/40f3e2947f53f4e16b3e5ee523508d11/

Сецуру, киритампо и местное сакэ в Акита: http://www.city.akita.akita.jp/en/taste/taste.htm
Сецуру, картинка покрупнее: http://travel.japan-tohoku.com/cgi-bin/detail.cgi?id=070005&country=en

Томбури, большая картинка: http://www.tomboulian.com/

Рыба и овощи зимой приобретают более сладкий вкус. Поэтому в зимние блюда обычно добавляют поменьше специй, чтобы натуральная сладость не уходила на задний план. Зима – время для набэмоно  – согревающих тело блюд. Их готовят в большом глиняном котелке прямо посередине стола и каждый едок берет оттуда по вкусу.

Итак, зимние ингредиенты:

Дайкон
Японская редька дайкон с наступлением зимы теряет свою остроту, становится мягче и слаще на вкус. Как обычно, ее натирают на крупной терке или режут соломкой. Дайкон идет как гарнир к сасими, либо в составе типичного зимнего блюда фурофуки-дайкон. Это блюдо делается так: дайкон режут кольцами, отваривают и заливают густым соусом нэри-мисо, который делают из мисо, сахара, сакэ и бульона (п.п – даси?)

Дайкон из разных мест выглядит по-разному, называется по-разному и используется в разных блюдах.

Разновидности дайкон:

Сакурадзима-дайкон (используется в рагу)
Хорё-дайкон (в рагу)
Моригути-дайкон (маринуют в барде от сакэ, получается касу-дзукэ)
Нэрима-дайкон (засаливают, получается такуан-дзукэ)

Юзу или цитрон(китайский лимон) имеет лучший вкусовой букет из всех цитрусовых. Кожуру от юзу тонко нарезают и используют в качестве специи в набэмоно и других блюдах. Или ее натирают на терке, смешивают с пастой мисо, получают юзу-мисо. Пасту юзу-мисо используют в дэнгаку ( см. стр 112) и в фурофуки-дайкон.

Хакусаи
Китайская капуста хакусаи имеет простой вкус и сочетается практически с любым блюдом. Ее добавляют практически во все набэмоно. Также капуста хакусаи очень популярна в соленом виде.

Анко
Рыба-удильщик анко съедобна вся, кроме головы и костей. Мясо и кожу рыбы анко используют в набэмоно под названием анко-набэ (см. стр.34)

Фугу
Фугу (сем. иглобрюхие) – тоже зимняя рыба. Ее едят в набэмоно под названием тири-набэ вместе с капустой хакусаи, тофу и пр.
Плавник рыбы фугу отмачивают в горячем сакэ, чтобы получить согревающий напиток хире-закэ. Фугу разрешено готовить только поварам со специальной лицензией, поскольку она содержит смертельный яд в определенных частях тела.

Каки
Устрицы, они же каки, положено есть сырыми или очень просто приготовленными, чтобы не уничтожить их уникальный, деликатный вкус.

(п.п – сырые устрицы – на любителя. Если пробуете в первый раз, больше пяти штук не берите.)

Один из методов приготовить устрицы – мацумаэ-яки, когда устрицы кладут на большой кусок листа ламинарии (комбу) и все это вместе жарится на маленькой переносной жаровне.

п.п – вообще говоря, “мацумаэ-яки” означает всего лишь “пожарено как в Мацумаэ”. Мацумаэ – это место в японии (see: Matsumae castle). Полное название блюда будет “каки но мацумаэ яки” или “устрицы, жареные по-мацумайски”

Когда лучше всего есть каки (п.п – пардон, устрицы):
Сезон для устриц в Японии, как и везде, начинается в сентябре и кончается в марте.

Картинки и рецепты:

Очень простой рецептик для фурофуки-дайкон:
http://www.sushiandtofu.com/recipes/recipes_simmeredDaikon_0308.htm

Фурофуки-дайкон в картинках, плюс юзу-мисо:
http://kokonuggetyumyum.blogspot.com/2005/01/daikon-la-carte.html

Еще про сезонную еду – courtesy of Iwaki Hot Springs
http://www.iwakiyumoto.or.jp/e-food.stm

Картинка анко-набэ
http://www.kinparo.co.jp/food/ankou-plan.htm

рыба анко крупным планом:
http://www.watanabeblade.com/english/gueng.htm

Я ел фугу и выжил, чтобы написать об этом в блог… (на английском, с отличными картинками)
http://haacked.com/archive/2005/01/09/1838.aspx

Кушают фугу:
http://cwis.livjm.ac.uk/lng/teaching/japanese/GIFS/mtyw.gif

Каки(устрицы)
картинка: http://mmm-yoso.typepad.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/unidinner06.JPG
блог: http://mmm-yoso.typepad.com/mmmyoso/2005/12/a_unique_dinner.html

Каки но мацумаэ-яки (жареные на ламинарии устрицы) я не нашел, но представление об этом можно получить.
Вот здесь в меню есть мацумаэ-муси (с яйцом):
http://www.tabi-hokkaido.co.jp/oyadokasai/english/menuinfo.htm

Осень японцы иногда называют поэтически “минори-но-аки” (осень – сезон плодородия), поскольку осенью, во время сбора урожая, съедобные растения теряют свою горечь, становятся сладкими и сочными. Рыба осенью нагуливает мясо и жир и ее плоть становится особенно вкусной. Поэтому осенние блюда стараются сохранить натуральный вкус, запах и консистенцию своих ингредиентов.

Осенние ингредиенты:

Мацутакэ
Мацутакэ - высоко ценящийся (в обоих смыслах) гриб, который кладут во множество осенних блюд. Лучший вкус и запах гриб имеет , если его собрать до того, как шляпка раскроется. Один из лучших способов правильно насладиться отличным вкусом гриба мацутакэ - это блюдо хороку-яки. Для хороку-яки грибы мацутакэ готовят на горячем камне внутри глиняного горшка-сковороды, накрыв крышкой.

Кури
Лесные орехи кури отваривают, либо готовят на пару и едят как самостоятельное блюдо. Также их готовят вместе с рисом и бобами, получая блюдо кури-окова (см. стр. 83). Также кури используют при приготовлении вагаси (японских сладостей и пирожных) и курикинтон (см. стр. 61)

Гиннан
Гиннан - это орех дерева итё-но-ки (гинкго). У него твердая белесая скорлупа. Ядрышко, покрытое тонкой светло-коричневой кожицей, имеет овальную форму и бледно-зеленый цвет. Ядрышки отваривают, чтобы снять кожицу, а потом добавляют в различные блюда типа тяван-муси (см. стр. 172) и йосэ-набэ (п.п – кто не помнит, набэмоно – продукты-в-котелке-ешь-пока-кипит :) )

Сацума-имо
Сладкий картофель сацума-имо – популярное осеннее блюдо. Его готовят либо на пару, либо в духовке, после чего едят. Нарезанный плоскими ломтиками картофель используют в темпура. Также из сацума-имо делают пюре, которое используют в различных пирожных и сладостях.

Самма
Рыба самма, она же сайра (макрелещуковые) имеет форму меча. Осенью она нагуливает жир – до 20 процентов массы. Поэтому лучший способ готовить рыбу самма – посолить и зажарить на гриле. Есть ее нужно горячей и заедать дайкон-ороси (натертая редька-дайкон), поливая соевым соусом или лимоном.

(п.п – а это мысль…)

Саба
Рыба саба, она же макрель, она же скумбрия. Имеет сильный запах, быстро теряет свежесть. Если ее есть сырой, лучше всего сначала ее посолить и замариновать в уксусе. Получится блюдо симэ-саба. Также ее варят вместе с имбирем и мисо, чтобы получить блюдо мисони. Еще из скумбрии делают суп сэнба-дзиру вместе с редькой дайкон и соком сёга (имбирь)

Как готовить симэ-саба

1. Рыбу почистите, выпотрошите, отделите голову. Отделите оба филе. Получатся три части – два филе и хвост. (п.п – я не знаю, что они делают с хвостом, чесслово)

2. Разложите филе на плоской тарелке, засыпьте солью и оставьте на три-пять часов.

3. Счистите лишнюю соль, переложите филейчики в подходящую посуду и залейте уксусом. Маринуйте, пока рыба не побелеет снаружи.

4. Удалите кожу, нарежьте филе аккуратными тонкими полосками. Кушайте с соевым соусом.

Адзи
Адзи, она же ставрида (п.п – тоже макрелеподобная), не имеет такого сильного запаха. Ее едят сырой как сасими или суси, либо готовят в японском или западном стиле, то есть солят и жарят на гриле (сио-яки), либо жарят в кляре (фураи)

Как проверить рыбу на свежесть:
1) Прозрачны ли глаза?
2) Вся ли чешуя на месте?
3) Ярко-красные ли жабры?
4) Плотна ли, эластична ли рыбная плоть?

Картинки:

Википедия про гриб мацутакэ:
http://en.wikipedia.org/wiki/Matsutake

Рецептик с мацутакэ от Сэцуко Ёсидзука
http://fall.about.com/od/recipes/a/matsutake.htm

Кури и кури-гохан в блоге Blue Lotus
http://blue_moon.typepad.com/blue_lotus/2004/10/chesnuts.html
http://blue_moon.typepad.com/blue_lotus/2004/10/kurigohan.html

А вот вам гиннан:
http://yokido.cocolog-nifty.com/today/2006/10/post_0e1d.html

А вот рецептик тяван-муси с орехами гиннан, на английском:
http://www.jpn-miyabi.com/Vol.9/recipe7.html

Картинка сацума-имо
http://japanesefood.about.com/library/pictures/blsatsumaimophoto.htm

рецептик симэ-саба
http://www.recipecottage.com/asian/shime-saba.html

Фотографии рыб для сасими: саба, адзи и пр.
http://ytoshi.cool.ne.jp/best_friends32/study/cl/food/sashimi/sashimi1.htm

Весна. Растения отращивают почки и бутоны, а на рынках продают множество этих самых растений с горьким вкусом. Такие растения обычно отваривают или жарят в масле, чтобы убрать горечь, а потом добавляют сладкие специи или соусы. Весна также считается лучшим временем для кухни из моллюсков и ракообразных. (п.п – кто здесь сказал – “омары”?)

п.п – что же мы найдем на рынке?

Такэноко
или ростки бамбука.

Их собирают в мае, когда они проклевываются над землей, варят в больших котлах и используют в разнообразных блюдах. Например: тосани (такэноко, отваренный в соевом соусе и щедро посыпанный кацуо-буси (сушеная рыбная стружка), такэноко-гохан (такэноко с рисом) и пр.

Сансаи
или “горные овощи”.

Растения под общим названием “сансаи” обычно растут весной на холмах и по обочинам рисовых полей. Сансаи обычно предварительно отваривают, чтобы убрать из них горечь. Блюдо из холодных отварные сансаи в соевом соусе, засыпанных кацуо-буси, называют охитаси. Если добавить караси (горчицы), то получится блюдо караси-аэ. Еще их можно обжарить, интенсивно помешивая (stir-fry), а потом отварить с соевым соусом и сахаром.

Что, собственно, есть сансаи:

Вараби (съедобный папоротник-орляк),
Зэммаи (папоротник, рус.биол. – чистоуст величавый)
Фуки (болотный ревень – rhubarb)
Сэри (лабазник/таволга – dropwort)

Таи

И вкус, и облик рыбы таи (морской карась) выделяют ее в своеобразную рыбную аристократию. Розового сакура-даи обычно солят и зажаривают на гриле целиком для свадебных банкетов и других торжеств. Также его едят сырым как сасими. Из головы делают соленый суп под названием усио-дзиру. Легкий и слегка сладковатый вкус мяса таи воистину великолепен. (п.п – ел. Подтверждаю, ничего себе рыб)

Савара
она же скумбрия.

Из мягкого, белого мяса рыбы савара используют в основном филе. Ее солят и жарят на гриле (блюдо сио-яки), или маринуют в соевом соусе, сакэ, мирин и юзу (цитрон/китайский лимон), а потом уже жарят на гриле, чтобы получить юан-яки.

Хамагури

Ракушки хамагури - жизненно важная компонента праздника момо-но-сэкки (хина-мацури, Фестиваль Кукол в марте). Их готовят прямо в раковинах для блюда яки-хамагури, или используют как ингредиенты для супа сумаси-иро вместе со съедобным клевером.

Асари

Моллюски асари лучше всего готовить с февраля по апрель. Их отваривают как есть для супа мисо (мисо-сиру). Еще их можно извлечь из раковин и отварить в соевом соусе с сахаром для блюда цукудани.

Сунадаси
Моллюски наподобие хамагури и асари живут в песке, поэтому их нужно хорошенько промыть перед готовкой. Если их замочить на полдня в одно-двух процентном растворе соли, они сами “выплюнут” песок, облегчая процесс помывки.

Фотографии:

если вынесете рекламу на tripod.com, то вот вам фото сансаи и других трав:
http://kitayabu.tripod.com/plants/sansai/index.html

http://mattw.de/japan03/
среди прочих там есть фото жареной рыбы таи

А вот вам рыбный рынок. Савара, она же скумбрия – третья сверху.
http://www.fish-yasunaga.com/cgi-bin/fish-yasunagaHP/sitemaker.cgi?mode=page&page=page3&category=0

ракушки хамагури
http://www.shimasc.jp/~yamaso/img/hamaguri.JPG

ракушки асари
http://101lab.net/blog/tohoku/index.html?page=16 (последние на странице)
прямая ссылка: http://101lab.net/blog/photo/060503_asari.jpg

Тямпон и сара-удон – блюда на основе лапши, ведущие свое происхождение из окрестностей Нагасаки (на Кюсю). Оба блюда делаются из китайской лапши с большим количеством овощей, рыбы и мяса.

Тямпон

Чтобы приготовить тямпон, отварную лапшу и прочие ингредиенты обжаривают на сковородке, интенсивно помешивая (stir-fry), добавив густой, богатый вкусом соус, приготовленный на свиных костях, посолив и поперчив.

На рисунке, справа сверху по часовой: рэнгэ (китайская суповая ложка), капуста, кикурагэ (съедобный гриб), тикува (подобное  камабоко блюдо, тоже из рыбной пасты), асари (ракушки), ика (кальмар), мояси (ростки бобов), свинина, гриб сиитакэ, камабоко (“пирожки” из отварной рыбной пасты), такэноко (ростки бамбука)

Сара-удон

Сара-удон очень похож на “твердую” яки-соба (см. стр. 97). Поверх лапши кладут те же ингредиенты, что и в тямпон, в густом соусе.

Рэнгэ

Рэнгэ – китайская суповая ложка. Всегда подается к китайским блюдам на основе лапши и к набэмоно (см. стр. 31)

Новая глава:

Сезонная и местная кухня разных областей Японии.

Основные идеи, лежащие в основе японской кухни, состоят в следующем: еда должна быть простой в приготовлении, делаться из местных продуктов и быть сезонной. Японцы считают, что таким образом получаешь гораздо больше удовольствия от смены времен года.     (п.п – есть в этом что-то).

РАМЭН

Рамэн или китайская лапша – желтого цвета и делается из пшеничной муки, яиц, соли и минеральной воды кансуй. Лапшу варят в кипятке и подают в горячем супе, сваренном на куриных или свиных костях. Суп приправляют сёю (соевым соусом), соевой пастой мисо, сио (соль) и прочими вещами типа тяси, мэмма (ростки бамбука) , наруто (отварные пирожки из рыбной пасты) и нэги (лук-батун).

На рисунке – чашка с рамэн.

Подписи, слева сверху по часовой: хоренсо (шпинат), наруто (отварные “пирожки” из рыбной пасты), нэги (лук-батун), тясу (жареная свинина), мэмма (ростки китайского бамбука)

Тясюмэн: разновидность рамэн, в которую кладут кусочки жареной свинины. Перед жаркой свинину обмазывают соевым соусом.

Бата-рамэн: это на самом деле мисо-рамэн, то есть лапша рамэн в супе, приправленном соевой пастой мисо. В нее перед подачей на стол кладут кусочек сливочного масла.

Хяси-тюка: это блюдо состоит из отварной лапши рамэн, которую охлаждают, выкладывают на блюдо и подают, обложив тонкими полосками ветчины, овощей и прочих ингредиентов и добавив сладко-кислого соуса, приготовленного на основе соевого соуса, уксуса, сахара и домэ (кунжута).

На рисунке – хяси-тюка. Справа сверху по часовой: кинси-тамаго (полоски омлета), мояси (ростки бобов), кюри (огурец), полоски ветчины, нэри-гараси (горчица).

ЯКИ-СОБА

Блюдо яки-соба часто путают с обычной соба. На самом деле яки-соба -  это сваренная на пару китайская лапша, которую потом жарят, смешав с жареными овощами (stir-fry) и кусочками мяса. Яки-соба бывает двух видов. Мягкая яки-соба делается путем поджаривания лапши вместе с остальными ингредиентами и соусом. Твердая яки-соба (ката-яки-соба) делается так: сначала лапшу жарят в масле, а потом уже к ней добавляют остальные ингредиенты и густой соус.

На рисунке – блюдо с яки-соба

Сверху, по часовой: эби (креветки), хакусай (китайская капуста), юдэ-тамаго (отварное яйцо), такэноко (ростки бамбука), сиитакэ (гриб), морковь, ика (кальмар), свинина.

Гёза и сюмай

Гёза и сюмай часто заказывают как дополнение к рамэн и яки-соба, если вы чувствуете, что одного основного блюда вам не хватит, чтобы наесться. Из пшеничной муки делают тесто и лепят из него “вареники” (гёза) или круглые “манты” (сюмай), которые наполняют овощами и мясным фаршем. Гёзу потом жарят в масле, а сюмай варят на пару.

На рисунке – гёза и сюмай

Геза перед поеданием макают в приправу, сделанную из раю (горячее сезамовое масло, смешанное с кайенским перцем), соевого соуса и уксуса.
Сюмай макают в смесь соевого соуса и нэригараси (горчица).

картинки:

меню рамэн-я в США: http://www.ramenya-usa.com/ramenenglish.htm
хочу сдуру кимчи-рамэн оттуда попробовать :)

тан-тан рамэн оттуда же, крупным планом:
http://episteme.arstechnica.com/eve/forums/a/tpc/f/34709834/m/275008344731?r=410006050831#410006050831

как насчет рамэн с тыквой на Хеллоуин?
http://deliciousone.blogspot.com/2006_10_01_archive.html

пишут, что рамэн, а нарисована натуральная яки-соба, словно по книжке делали :)
http://www.photopassjapan.com/nikko/image67.html

так как якисоба – это просто жареная лапша, которой в любом китайско-тайско-азиатском ресторанчике навалом разных видов, то я схитрю и дам ссылку на Бэнто-блог, а именно на замечательное “львиное” бэнто из якисобы и гёза. Плюс там еще подробности изготовления.
http://www.bentocorner.com/roller/page/bentoblog?entry=lion_yakisoba_bento

Вообще там интересно про бэнто, много фотографий про это замечательное искусство: http://www.bentocorner.com/roller/page/bentoblog
Не поймите меня неправильно, мне это на один глоток, но выглядит – сидеть, приобщаться к прекрасному и пускать слезу умиления.