Ингредиенты:

Лаваш армянский – один лист;
Перец болгарский – ½ штуки;
Рукола итальянская – 1 горсть;
Авокадо бразильское, а может, и мексиканское, в общем, откуда-то оттуда – ¼ штуки;
Сыр “Филадельфия” немецкий с американским названием, жирность 5% – 60 г;
Тунец в собственном соку, ничейный, но выловленный, судя по надписи на банке, таиландским предприятием – ½ банки;
Морковь корейская жгучая – 1 столовая ложка с горкой;
Огурец – ½ штуки.

Список заменяемых при желании запчастей:

• # Тунца можно заменить другой рыбой;
• # Другую рыбу можно заменить мясом;
• # Мясо можно заменить любым другим мясом;
• # Сыр можно заменить другим плавленым сыром;
• # Огурец можно заменить помидором;
• # Руколу можно заменить любой другой зеленью;
• # Авокадо можно заменить чем попало;
• # Корейскую морковь можно заменить обыкновенной;
• # Обыкновенную морковь можно не класть совсем;
• # Лаваш можно заменить водорослью “нори”, но тогда уж придется что-нибудь заменить рисом

В статейно-переводческом плане я планирую заняться совсем другими делами. Писать всякое про ГИС, например. Или Эшку продолжить.

Нy f те, кто хочет по-прежнему регулярно читать в блогленте что-нибудь вкусное и японское, могут, например, пойти к Динаре и подписаться на ее узкоспециальный блог “1000 рецептов“, где она переводит интересную кулинарную книгу. Выглядят блюда очень аппетитно.

Цитирую из профиля:

У меня есть замечательная книга, представляющая собой сборник рецептов журнала 婦人の友. Я ею очень часто пользуюсь, но искать среди 1000 рецептов бывает не всегда удобно. Этот журнал создан с одной единтвенной целью: перевести все рецепты, проставив теги, чтобы было проще и удобнее искать.

Все рецепты тут расчитаны на 4 порции, везде вместо бульонного кубика и воды я пишу просто «бульон». В остальном – пишу по рецепту, от себя стараюсь не добавлять. Но убираю последнюю часть о том, как это сервировать: по картинке и так все понятно, а мне это экономит время. У меня могут быть опечатки или неудачные формулировки, так как перевожу по принципу «лишь бы я сама поняла». Там, где не получается придумать, как перевести, пишу японское слово. Если хотите уточнить – спрашивайте, я расскажу с удовольствием. Сами эти рецепты для меня – источник для размышления, я не всегда согласна с авторами рецептов. К слову сказать, авторами являются подписчицы журнала, поэтому стиль у них у всех несколько разный, описывают процесс приготовления и ингредиенты тоже каждая по-своему. Да, еще у всех рецептов есть указание, сколько калорий блюдо содержит, я это опускаю, но могу, в общем-то, посмотреть при необходимости. Да, к слову сказать, этапность я не соблюдаю, ставлю цифры так, как мне удобнее. Если убрать цифры, то получится тот же рецепт, но в японском варианте цифр больше. Мне они мешают. Вроде бы все. Если будут еще возникать уточнения – напишу.

Когда я закончу с последней главой, выложу полный список интересных японско-азиатских кулинарных блогов.

Цитирую:

Рецепт, адаптированный опять-таки из еврейской кухни. Лук, помидоры (в крайнем случае томатная паста), куски рыбного филе, можно дешевого и прессованного – “рыба морской кирпич”. Лук режется полукольцами, обжаривается до золотистой корочки. Затем добавляются помидоры. Когда они стушатся, бросается несколько горошков перцу и лаврового листа, потом на слой овощей кладется посоленная и поперченная рыба. Если она сухая, возможно, придется доливать воды. А если, к примеру, прессованный морской окунь, то не придется. ;) Рыбу потушить на одном боку, перевернуть. На каждый кусок положить ломтик лимона, закрыть крышкой и тушить до готовности. Естся и горячим, и холодным. Если предполагается хранить, лимон лучше выкинуть, чтобы не горчил.

Цитирую:

а еврейский кисло-сладкий соус делается ( у нас дома) из томатной пасты с сахаром! в количестве :)))
потом в него кидают тушёное мясо ( нет, правильная хозяйка ещё морковки там побольше, чернослива там…) – и просто внаглую белым хлебом, хлебом…
вах.

берём мы говядину ( ну, делать это из свинины – это уже верх непотребства). Шею. Даже лучше – рульку. Она вкуснее. и вот эту рульку просто тушим. Она же сама собой на такие кусочки распадется. тушим. можно с морковкой и черносливом. Обязательно с луком.
потом энную часть кладём в сотейничек, туда добавляем томатной пасты, воды, соли, чтобы из томатной пасты получилась редковатая жижа.. ну… скажем, на три столовых ложки пасты там ложку воды. или две.
сахару побольше… по вкусу. соли чуток. можно добавлять душистый перец, мускатный орех, ну, в таком вот духе. Чорный перец горошком тоже можно.
паста, однако, пусть с мясом закипит и упарится до состояния густого соуса. его пробуют и adjust по вкусу – томату или сахара. должен быть такой неописуемо нежный вкус… в общем, ЦЫМЕС ( который, кстати, и есть настоящий кисло-сладкий соус, только из слив с морковью).

вот. можно не пасту, а живые помидоры, тогда сахару меньше, а для кислоты, если не достанет – чуть лимонногосоку, можно и лаймовый, наверное, он “жёстче”, но я не пробовала… Можно сок томатный, но тогда осторожно с солью.

вооот.
а потом берётся в идеала хала, или любой белый хлеб, или сладкий чёрный хлеб, но не кислый ржаной, а бывают такие – очень сладкие хлебы, даже с черносливом – и макайте его, макайте, и ешьте!!!!

приятного аппетита, главное дело – это такая скоростная, сытная и умопомрачительно вкусная пища, особенно, если мясо холодное есть…

Один из моих любимых: студенческий “чо-мэйн” (китайская лапша) из спагетти с кисло-сладким соусом.

Пачка спагетти ломается пополам и высыпается на сухую сковороду. Крышка от сковороды должна быть в наличии. Обжаривать спагетти до достижения светло-коричневого цвета.
Затем берется половинка (или четвертинка) стакана воды. Богатенькие буратино в воду могут добавить какую-нибудь специю.
Эта вода выливается в сковороду и быстро закрывается крышкой, чтобы пар не успел выйти. Пар все равно вырывается сквозь щели, поэтому после выхода пара лапшу перемешивают и процесс повторяют до размягчения макаронного изделия.

Если у вас есть чуток капусты и/или лука – порежьте на кусочки, которые входят в рот и киньте в сковороду, когда лапша находится в середине размягчения, чтобы их ошпарило.

Если вы богаты и у вас есть мясо: переложите все, что наготовили, из сковороды в тарелку и пожарьте в сковороде мясо, нарезанное маленькими (5мм-1см-1см) кубиками или кусочками любой конфигурации похожего объема. Так как мяса много не будет, ограничений на продукт ставить не нужно. Мясо жарьте на подсолнечном масле, кулинарном жире и вообще – хоть на чем-нибудь. Вообще без масла жарить не рекомендуется. Тогда уж сварите, что-ли.

Когда мясо поджарится, верните лапш на сковороду и размешайте. Подогрейте, если остыло. На этом этапе рекомендуется посолить. Соевый соус использовать вполне можно, но будьте осторожны – он забьет своим вкусом любое варенье кисло-сладкий соус. Проще использовать его вместо соли.

В качестве кисло-сладкого соуса используйте любое кисло-сладкое варенье. Подойдет даже малиновое, главное – не переборщить. Добавьте столовую ложку в четверть стакана воды, размешайте, вылейте на сковоророду, мешайте, пока лишняя вода не испарится.

Помните – это лапша, а не суп. Если не уверены в количестве воды – подливайте поменьше.

Рецепт я писал по памяти, мог что-нибудь забыть. Великим гуру кулинарии в этом конкретном случае выступал некто Юк, но авторство вряд ли принадлежит ему.

Тащите сюда рецепты подобного рода, а то забудется!

Вегетарианская пицца со шпинатом и сыром фета – это засада. Греческий сыр фета – не плавится. То есть совсем. В итоге я ее передержал и обычный сыр по краям покрылся ровной коричневой коркой. Массаракш.

Какое бы рагу ни делала жена, что бы туда ни добавляла, всё равно получается выше всяких похвал. Удивительный факт. Дивимся.

capon – это каплун.
каплун – это кастрированный петух
петухов кастрируют так: (фото!)

Завтра купим и оприходуем. Чем мы хуже Ламме Гудзака, а?

А вот рассказ про окономияки, написанный интересным человеком from_there

http://from-there.livejournal.com/60650.html#cutid1