КАММИ-ДОКОРО
или “где тут у вас чайчику попить”

Камми-докоро – традиционное японское чайное заведение. Там обычно подают отя (зеленый чай) и различные сладости на десерт. Посещают камми-докоро чтобы отдохнуть, выпить чашечку чая, съесть что-нибудь легкое. Особенно камми-докоро популярно среди дам.

Во многих камми-докоро кондитерские изделия также можно купить на вынос. Например, охаги (см. стр. 130) и куса-данго (см. стр. 138).

Аммицу
Чтобы сделать аммицу, кубики кантэн (желе агар-агар) кладут в миску, перемешивают с прочими ингредиентами, в т.ч. адзуки-ан, ака-эндомамэ (сорт красного гороха), фруктами и поливают получившуюся смесь сиропом. Несмотря на то, что аммицу – холодное блюдо, оно подается весь год и является одним из популярнейших блюд в чайных камми-докоро.

На рисунке – аммицу и его ингредиенты (слева сверху, по часовой): мягкая, сладкая крахмальная паста гюхи, красный горох эндомамэ, вышеупомянутый кантэн, сироп мицу, либо прозрачный (сиро-мицу), либо темный (куро-мицу), сладкая бобовая паста адзуки-ан, микан (мандарины)

Куриму-аммицу
Это просто аммицу, на которое сверху положили мороженое.

Мицумамэ
Это аммицу, в которое НЕ положили пасту(джем) адзуки-ан

Сируко
Сируко – это теплый сладкий суп, приготовленный путем отваривания рисовых пирожков моти в бульоне на основе пасты адзуки-ан. Едят его вместе с маринованным ходзисо (см. стр. 156)

Дзэндзай
Для дзэндзай пирожки моти кладут в ван (чашку) и поливают сверху кипяченой адзуки-ан. дзэндзай более сладок и сытен, чем сируко.

Годзэндзируко – это сируко, но не с адзуко-ан, а с коси-ан (см. стр. 129).
Инакадзируко – это сируко с пастой цубу-ан (см. стр. 129).

Картинки и прочая брехня от переводчика

Интересен тот факт, что каммидокоро в сети встречается исключительно в оглавлениях уроков японского языка. Может, это специальное фальшивое слово для гайдзинов? :)

Аммицу с картинкой и рецептом (итал): http://www.o-bento.net/blog/?p=776
Мицумамэ и кантэн, с фото (англ): http://kimoto.cc/ykk/tokoroten.html

Сируко (дзэндзай) на википедии: http://commons.wikimedia.org/wiki/Image:Shiruko(Zenzai)6.jpg

продолжение следует…